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餐饮食堂承包公司要如何经营好单位食堂需要哪些要求

发布日期:09-11 10:42
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任何企业或单位食堂,看似简单却有一套较为复杂的步骤工作,企业负责人想真正做好一个食堂很不容易。一家餐饮公司的食堂正常运转,需要管理,采购,物流,厨务人员安排,厨房设备维护,成本控制,财务监督,食品安全 ...

任何企业或单位食堂,看似简单却有一套较为复杂的步骤工作,企业负责人想真正做好一个食堂很不容易。一家餐饮公司的食堂正常运转,需要管理,采购,物流,厨务人员安排,厨房设备维护,成本控制,财务监督,食品安全控制,餐饮跟踪调查,等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食品安全方面,众所周知“食品安全法”是史上最严格的食品安全法律,如果没有专业的“食品安全管理员”等专业人员的餐饮公司是不符合开办和经营各企业单位的食堂的。

餐饮食堂承包公司要如何经营好单位食堂需要哪些要求

所以一家餐饮公司想经营好一家企业的食堂必须要做好以下几件事情:

首先是采购安全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的成本会偏高;在质量方面,餐饮公司配备有效的监督管理,这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题,从而避免公司饭菜出现问题。

其次是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费,实行先吃饭后付款的承包方式,结帐方式双方商定定期结付,为公司节省支出一个月伙食费的麻烦,这样既可以省去了公司这一部分的运转资金,还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率,让企业员工吃到可口饭菜。

再次是责任风险的问题。餐饮公司的食堂风险主要是指:餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件,将对一个企业造成致命的打击。所以餐饮公司为了避免食品安全事故,需要专业的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,餐饮公司每天要派对专业人员进行监督检查。

只有以上的工作做好了,这家餐饮公司才可以进入企事业单位进行食堂承包工作,不然企业单位要杜绝没有资质的公司为承包自己单位食堂。

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