食堂开业前期的筹备是非常关键的，如果你的筹备工作都做好了，那么等于这个食堂已经成功了一半，从目前餐饮开业筹备主要有这么几项工作：

一、指导思想

二、食堂定位

三、设备配置

四、食堂岗位配置及培训

五、基本工作流程要求

六、建立健全配套的管理制度

七、服务承诺

一、指导思想

公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好职工食堂上下工夫。为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措施人本化”为主要内容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午为职工开设午餐，以职工的身体健康需要为本；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。

二、食堂定位

本食堂主要针对公司职工，所以在菜品经营上以大众菜肴为主，按300人就餐设计，具体经营项目如下：

1、菜品：以北方菜为主，适当添加特色风味菜肴，每餐厨房烹制荤菜6款、素菜4款，保证三天内菜品不重复；菜品品种有厨师长制定，提前一周报主管审核，毛利润控制在30%左右；

2、面点：经营米饭、面条、包子、油条、饼、炒饭等；

3、汤类：免费，一般有西红柿蛋汤、土豆丝汤、瓜片汤、紫菜汤等

经营形式：1、划卡就餐

三、设备配置

设备采购需在开业前15天开始，开业前5天安装调试完毕，具体设备如下：